कृत्रिम मधुरक (Artificial sweetener) जो खाना | vedclass

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Question

(B) एस्पार्टेम एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन से बने एक डाइपेप्टाइड का मिथाइल एस्टर है। यह खाना पकाने के तापमान पर अस्थिर होता है क्योंकि यह अपने घटक अ

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एस्पार्टेम

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(B) एस्पार्टेम एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन से बने एक डाइपेप्टाइड का मिथाइल एस्टर है। यह खाना पकाने के तापमान पर अस्थिर होता है क्योंकि यह अपने घटक अमीनो एसिड में विघटित हो जाता है,जिससे इसकी मिठास खत्म हो जाती है। इसलिए,इसका उपयोग केवल ठंडे खाद्य पदार्थों और शीतल पेय तक ही सीमित है। इसके विपरीत,सैकरिन,सुक्रालोज़ और एलिटेम खाना पकाने के तापमान पर स्थिर होते हैं।

कृत्रिम मधुरक (Artificial sweetener) जो खाना पकाने के तापमान पर अस्थिर होता है,वह है:

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